Alles uitklappen Alles inklappen

Veelgestelde vragen

• Kan ik nog gebak van het merk Carnaby kopen?

  Vanaf begin 2011 zullen de verpakkingen en producten van Carnaby worden vervangen door Maître Paul Professional. Tot die tijd kunt u natuurlijk nog volop genieten van uw vertrouwde Carnaby producten, maar ook daarna hoeft u zich geen zorgen te maken. Het assortiment van Maître Paul Professional bestaat immers voor een deel uit de vertrouwde Carnaby producten. Daarnaast hebben we enkele bestaande Carnaby producten een kwaliteitsupgrade gegeven, waardoor u uw klanten nog smakelijker kunt verrassen!

• Waarom zijn de producten voorgesneden?

  De bakkers van Maître Paul Professional maken u het graag makkelijk. Door de producten voor te snijden in punten bieden we u de volgende voordelen:

  - U serveert telkens een gelijke portie

  - U kunt derving tegengaan doordat u niet altijd een hele taart hoeft te ontdooien, maar ook afzonderlijke punten kunt laten ontdooien en het overige gedeelte van de taart diepgevroren kunt bewaren

  - Wij begrijpen dat het op "piekmomenten" hard werken is in de horeca sector. Het is dan van belang dat een taartpunt snel en eenvoudig geserveerd kan worden. Voorgesneden producten dragen hieraan bij.

• Zijn alle producten voorgesneden?

  Nee, nagenoeg alle producten zijn voorgesneden. Enkel de longueurs zijn niet voorgesneden, zodat u zelf kunt bepalen hoe groot u de porties snijd. Alle appeltaarten, variatie taarten, vlaaien en mini's zijn voorgesneden.

• Welke ingrediënten worden er gebruikt?

  Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke ingrediënten, zodat de producten van optimale kwaliteit zijn. De gedetailleerde ingrediëntendeclaratie verschilt natuurlijk per product, maar op iedere verpakking staan de ingrediënten van het betreffende product vermeld. Daarnaast kunt u op deze website en op iedere verpakking informatie lezen over de gluten en allergenen die het product bevat.

   

• Waarvoor kan ik de Longueurs gebruiken?

  De Longueurs zijn niet voorgesneden omdat zij zich makkelijk laten verwerken voor vrijwel ieder gebruiksmoment waarbij uw creativiteit of gebruikswijze het onderscheidend vermogen geeft. Denk hierbij aan een High Tea, dessert, gebakstuk bij de koffie/thee of als onderdeel van een buffet. Door de Longueurs bijvoorbeeld in plakjes of blokjes te snijden en met chocolade of fruit te decoreren serveert u eenvoudig een luxe petit four. Meer decoratievoorstellen kunt u lezen bij de gebaktips.

• Hoe kan ik het gebak het beste ontdooien?

  U heeft de keuze om het gebak snel te laten ontdooien bij kamertemperatuur of langzamer door het gebak in de koelkast te ontdooien. Wij adviseren u het gebak in de koelkast en buiten de verpakking te ontdooien waardoor de structuur en de smaakverdeling in het product volledig tot hun recht komen. Op elke verpakking staat de ontdooitijd vermeld (zowel in de koelkast als bij kamertemperatuur) indien u het hele product laat ontdooien of slechts 1 portie. Wij willen graag benadrukken dat eenmaal ontdooide producten niet opnieuw ingevoren mogen worden. Het uiterlijk en de structuur gaan verloren en u kunt daardoor uw gasten geen kwaliteit meer serveren.

  Enkel voor onze appeltaarten geldt dat deze met behulp van de magnetron versneld ontdooid kunnen worden. Ontdooien van de appeltaarten middels de oven geeft een beter resultaat en zorgt voor een heerlijke knapperige korst. Een appeltaart is al in ca. 18 minuten ontdooid (bij 180° C in een voorverwarmde oven) en zorgt voor een lekkere appeltaartgeur.

• Kan eenmaal ontdooid gebak opnieuw ingevroren worden?

  Als producten ontdooid zijn kunt u deze niet opnieuw invriezen. Het uiterlijk en de structuur gaan verloren en kunt u uw gasten geen kwaliteit serveren.

• Kan gebak in de magnetron ontdooid worden?

  Als u haast heeft, kunt u de punten los van elkaar op kamertemperatuur laten ontdooien. Op elke verpakking staat de ontdooitijd per punt buiten de koelkast vermeld. Enkel voor onze appeltaarten geldt dat deze met behulp van de magnetron versneld ontdooid kunnen worden. Ontdooien van de appeltaarten middels de oven geeft een beter resultaat en zorgt voor een heerlijke knapperige korst. Een appeltaart is al in ca. 18 minuten ontdooid (bij 180° C in een voorverwarmde oven) en zorgt voor een lekkere appeltaartgeur.

• Hoe lang is ontdooid gebak houdbaar in de koelkast?

  Het gebak is nog maximaal 48 uur in de koeling van 7°C houdbaar. Nog beter is om het gewenste aantal punten van het gebak te ontdooien en het deel dat u niet direct nodig heeft meteen terug in de vriezer te plaatsen. Hiermee voorkomt u onnodige derving.

   

• Hoe lang is bevroren gebak houdbaar?

  Zolang de diepvriescyclus niet wordt onderbroken en de producten geheel of gedeeltelijk ontdooid zijn, zijn de producten houdbaar tot aangegeven THT datum. De houdbaarheidsdatum wordt op de verpakking van het product aangegeven, maar voor de meeste producten geldt een houdbaarheidstermijn van 12 maanden na productiedatum.
  
  

• Wat is het verschil tussen Maître Paul en Maître Paul Professional?

  De producten van Maître Paul Professional zijn speciaal ontwikkeld voor de professionele gebruiker. De kwalitatief hoogwaardige recepturen zijn uniek in hun soort, maar toegankelijk voor iedere horeca klant. De voorgesneden punten zorgen voor optimale hanteerbaarheid bij het serveren. Zo kunt u uw gasten snel en eenvoudig laten genieten van een heerlijke punt gebak!